塩・昆布・唐からしで旬の白菜の旨味を抽き出しました。
白菜本来のあっさりとした風味はそのままに、重石加減をみながら２晩ほど漬けた浅漬けです。
「野菜の味がする漬物」とご好評を得ている一品。